淮河路步行街是合肥的美食天堂，汇集了众多地道的合肥美食，为食客们提供了一场味蕾之旅，你可以品尝到合肥的传统小吃，如臭豆腐、烧饼、糖油粑粑等，每一口都是合肥的味道，还有各种特色菜肴，如合肥炖鸡、红烧狮子头、毛豆腐等，每一道菜都展现了合肥独特的烹饪技艺，淮河路步行街的美食不仅让人大饱口福，更让人深入了解合肥的饮食文化，是品味合肥不可或缺的一站。

淮河路步行街，作为合肥的一张亮丽名片，不仅是购物的天堂，更是美食的聚集地，这里汇聚了各式各样的小吃、传统菜肴和现代美食，让人流连忘返，本文将带你走进淮河路步行街，探索那些让人垂涎欲滴的美食菜谱,让你的味蕾在合肥的街头巷尾尽情跳跃。

合肥特色小吃

1 庐州烤鸭

庐州烤鸭是合肥的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名，选用上等的鸭子，经过腌制、风干、烤制等多道工序，最终呈现出外皮酥脆、内肉多汁的美味。

菜谱：

• 主料： 鸭子一只
• 辅料： 蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段
• 做法：
  1. 鸭子洗净，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制4小时。
  2. 将腌制好的鸭子挂起风干。
  3. 蜂蜜与水按1:1的比例调匀,均匀涂抹在鸭子表皮。
  4. 将鸭子放入预热至200°C的烤箱中，烤制40分钟,期间多次涂抹蜂蜜水。
  5. 烤至表皮金黄酥脆即可出炉,切片装盘。

2 合肥臭豆腐

合肥臭豆腐以其独特的发酵工艺和香辣口感而著称，外皮酥脆，内里嫩滑，搭配特制的辣椒酱,让人回味无穷。

菜谱：

• 主料： 豆腐若干块
• 辅料： 辣椒酱、香菜、葱花
• 做法：
  1. 豆腐切块,放入油锅中炸至外皮金黄。
  2. 捞出炸好的豆腐,沥干油分。
  3. 将辣椒酱、香菜、葱花混合均匀,作为蘸料。
  4. 将炸好的豆腐与蘸料一起上桌。

传统徽菜

1 毛豆腐

毛豆腐是徽菜中的经典,以其独特的发酵过程和绵软口感而受到食客的喜爱。

菜谱：

• 主料： 豆腐若干块
• 辅料： 菜籽油、辣椒粉、葱花、蒜末
• 做法：
  1. 豆腐切块,放置在通风处自然发酵至表面长出白色绒毛。
  2. 热锅凉油,将发酵好的豆腐块煎至两面金黄。
  3. 加入辣椒粉、葱花、蒜末,翻炒均匀。
  4. 出锅前撒上香菜,即可上桌。

2 徽州炖鸡

徽州炖鸡以其鲜美的鸡肉和浓郁的汤汁而闻名,是徽菜中的一道硬菜。

菜谱：

• 主料： 土鸡一只
• 辅料： 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉
• 做法：
  1. 土鸡洗净切块,用开水焯水去血沫。
  2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒,将鸡块放入锅中。
  3. 大火烧开后转小火慢炖2小时。
  4. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁,加盐和白胡椒粉调味。
  5. 出锅前撒上葱花,即可上桌。

现代创意美食

1 芝士焗龙虾

芝士焗龙虾是现代创意美食的代表，将传统的龙虾与西式的芝士相结合,创造出独特的风味。

菜谱：

• 主料： 龙虾一只
• 辅料： 马苏里拉芝士、黄油、蒜末、面包糠
• 做法：
  1. 龙虾洗净，去壳去肠线,保留尾部。
  2. 将龙虾肉放入烤盘中，撒上蒜末、黄油。
  3. 撒上厚厚的一层马苏里拉芝士。
  4. 撒上面包糠，放入预热至200°C的烤箱中烤制15分钟。
  5. 烤至芝士融化,表面金黄即可出炉。

2 芒果糯米饭

芒果糯米饭是近年来流行的甜品，将热带水果与糯米饭相结合,甜而不腻。

菜谱：

• 主料： 糯米、芒果
• 辅料： 椰浆、糖、盐
• 做法：
  1. 糯米提前浸泡4小时,沥干水分后蒸熟。
  2. 椰浆、糖、盐混合均匀,加热至糖溶化。
  3. 将蒸好的糯米饭与椰浆混合,搅拌均匀。
  4. 芒果去皮切块,与糯米饭一起装盘。
  5. 最后撒上一些椰丝作为装饰。

淮河路步行街的美食远不止这些，每一家店铺都有其独特的风味和故事，无论是传统的徽菜，还是现代的创意美食，都能在这里找到一席之地，下次当你漫步在淮河路步行街，不妨尝试这些美食菜谱,让味蕾带你领略合肥的独特魅力。