张掖美食菜谱以其简单易做和美味可口而著称，这些菜谱通常选用当地新鲜食材，通过简单的烹饪方法保留食物的原汁原味，张掖的菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，深受食客喜爱，无论是家常小炒还是特色小吃，张掖美食都能让人一尝倾心，回味无穷，简单好吃的特点使得张掖菜谱适合各个厨艺水平的人尝试，即使是烹饪新手也能轻松上手，享受制作美食的乐趣。

张掖，这座位于甘肃省西北部的古城，以其丰富的历史文化和壮丽的自然景观而闻名，张掖的美食同样不容错过，它们不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭烹饪，以下是一些张掖美食的简单菜谱,让你在家也能享受到地道的张掖风味。

张掖牛肉拉面

材料：

• 牛肉 500克
• 面粉 500克
• 食盐 适量
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 清水 适量

做法：

1. 牛肉切块，加入生姜、大葱、八角、花椒、料酒和酱油,腌制30分钟。
2. 面粉中加入适量的食盐和清水，揉成面团,醒发30分钟。
3. 将面团擀成长条，切成细条,用手拉成面条。
4. 将腌制好的牛肉放入高压锅中，加入适量的清水,炖煮30分钟。
5. 另起锅烧水，水开后放入拉面,煮至熟透。
6. 将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入炖好的牛肉汤,撒上葱花即可。

张掖炒米粉

材料：

• 米粉 300克
• 猪肉 100克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 米粉提前用温水泡软,沥干水分备用。
2. 猪肉切丝，青椒和胡萝卜切丝,大蒜切末。
3. 锅中加油，油热后放入蒜末爆香,加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝和胡萝卜丝,继续翻炒。
5. 加入泡软的米粉，快速翻炒，加入生抽、老抽和食盐调味。
6. 炒至米粉熟透,出锅前可加入少许葱花提香。

张掖羊肉串

材料：

• 羊肉 500克
• 洋葱 1个
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 羊肉切成块，加入洋葱丝、孜然粉、辣椒粉和食盐,腌制30分钟。
2. 将腌制好的羊肉块串在竹签上。
3. 预热烤箱或烧烤架，将羊肉串放在烤架上,烤至两面金黄。
4. 期间可刷上一层食用油,防止羊肉烤干。
5. 烤至羊肉熟透，撒上适量的孜然粉和辣椒粉,即可食用。

张掖土豆烧牛肉

材料：

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 牛肉切块，土豆和胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片,大蒜切末。
2. 锅中加油，油热后放入大葱段、生姜片和大蒜末爆香。
3. 加入牛肉块，翻炒至变色，加入料酒、酱油和食盐调味。
4. 加入土豆块和胡萝卜块,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，加入八角和花椒,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至牛肉和土豆熟透，汤汁浓稠,即可出锅。

张掖凉皮

材料：

• 面粉 500克
• 食盐 适量
• 清水 适量
• 黄瓜 1根
• 大蒜 适量
• 辣椒油 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 芝麻酱 适量

做法：

1. 面粉中加入适量的食盐和清水，揉成面团,醒发30分钟。
2. 将面团放入水中，反复揉搓,洗出面筋。
3. 将洗出的面水静置，待淀粉沉淀后,倒去上层清水。
4. 将沉淀的淀粉搅拌均匀，倒入平底盘中,上锅蒸至凝固。
5. 将蒸好的凉皮取出,切成条状。
6. 黄瓜切丝，大蒜切末，加入辣椒油、醋、酱油和芝麻酱,调成酱汁。
7. 将凉皮条放入碗中，加入黄瓜丝和酱汁,拌匀即可食用。

这些简单的张掖美食菜谱，不仅能让你在家中轻松制作出地道的张掖风味，还能让你在享受美食的同时，感受到张掖深厚的文化底蕴，不妨尝试一下,让味蕾带你走进张掖的世界。