仙居传统美食，是人们对家乡味道的深情怀念，这些美食不仅满足了味蕾的需求，更是承载着人们对故乡的思念和乡愁，它们代表了仙居地区独特的饮食文化和历史传承，每一道菜都蕴含着丰富的情感和故事，品尝这些传统美食，就像是穿越时空，回到了那个充满温暖记忆的地方，让人在忙碌的现代生活中找到一丝慰藉和归属感。

在中国的东南沿海，有一个被称为“仙人居住的地方”——仙居，这里不仅风景秀丽，更有着丰富的传统美食文化，仙居的传统美食，不仅仅是满足口腹之欲的食物，它们承载着仙居人民的历史记忆和文化情感，是连接过去与现在的纽带，本文将带您走进仙居,探索那些让人回味无穷的传统美食。

仙居烧饼

仙居烧饼是仙居的传统小吃之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，烧饼的制作讲究火候和配料，选用上等的面粉，配以精选的猪肉、梅干菜等馅料，经过精心的揉制和烘烤，使得烧饼外皮酥脆,内里馅料鲜美多汁。

烧饼的制作工艺非常讲究，首先要将面团揉至光滑，然后分成小剂子，包入馅料，再压成饼状，将饼放入预热的炉中，用炭火慢慢烘烤至两面金黄，出炉的烧饼香气四溢，外皮酥脆，内馅鲜美,是仙居人早餐的首选。

仙居杨梅

仙居杨梅是仙居的特产水果，以其色泽鲜艳、口感鲜美而闻名，杨梅的种植历史悠久，据记载，早在宋代就有仙居杨梅的种植，仙居的地理环境非常适合杨梅的生长，这里的土壤肥沃，气候适宜,使得杨梅品质上乘。

杨梅的食用方法多样，可以直接食用，也可以制作成杨梅酒、杨梅干等，杨梅含有丰富的维生素C和多种微量元素，具有很好的营养价值和保健作用，每年的杨梅季节，仙居的杨梅市场总是热闹非凡,吸引了众多游客前来品尝。

仙居豆腐皮

仙居豆腐皮是仙居的传统豆制品，以其薄如蝉翼、口感滑嫩而著称，豆腐皮的制作工艺非常复杂，需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、压榨等多个步骤。

制作豆腐皮首先要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆，然后过滤出豆浆，将豆浆煮沸，加入凝固剂，使豆浆凝固成豆腐脑，将豆腐脑压榨成豆腐皮，仙居豆腐皮的特点是薄而透明，口感滑嫩，可以凉拌、炒食或煮汤,是仙居人餐桌上不可或缺的美食。

仙居年糕

仙居年糕是仙居的传统食品，以其软糯、香甜而受到人们的喜爱，年糕的制作原料主要是糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、捣打等多个步骤,最后制成年糕。

制作年糕首先要将糯米浸泡，然后磨成浆，再将浆倒入蒸笼中蒸煮，蒸煮好的糯米浆要趁热捣打，使其更加软糯，将捣打好的糯米浆放入模具中，冷却后即成年糕，仙居年糕可以切片炒食，也可以煮汤或蒸食,是仙居人过年时必备的食品。

仙居鱼丸

仙居鱼丸是仙居的传统水产食品，以其鲜美、弹牙而受到人们的喜爱，鱼丸的制作原料主要是鱼肉，经过去骨、剁碎、搅拌、挤丸等多个步骤,最后制成鱼丸。

制作鱼丸首先要选用新鲜的鱼肉，去骨后剁碎，然后加入调料和淀粉，搅拌均匀，将鱼肉泥挤成丸子状，放入沸水中煮熟，仙居鱼丸的特点是鱼肉鲜美，口感弹牙，可以煮汤、炒食或烧烤,是仙居人餐桌上的常见美食。

仙居粽子

仙居粽子是仙居的传统节令食品，以其香糯、多汁而受到人们的喜爱，粽子的制作原料主要是糯米和各种馅料，如猪肉、豆沙、蛋黄等。

制作粽子首先要将糯米浸泡，然后沥干水分，将糯米和馅料包裹在粽叶中，用绳子扎紧，将粽子放入水中煮熟，仙居粽子的特点是糯米香糯，馅料多汁，可以冷食或热食,是仙居人端午节必备的食品。

仙居麻糍

仙居麻糍是仙居的传统糕点，以其软糯、香甜而受到人们的喜爱，麻糍的制作原料主要是糯米和芝麻，经过浸泡、磨浆、蒸煮、捣打等多个步骤,最后制成麻糍。

制作麻糍首先要将糯米浸泡，然后磨成浆，再将浆倒入蒸笼中蒸煮，蒸煮好的糯米浆要趁热捣打，使其更加软糯，将捣打好的糯米浆包裹上芝麻，制成麻糍，仙居麻糍的特点是糯米软糯，芝麻香甜，可以冷食或热食,是仙居人过年时必备的糕点。

仙居油茶

仙居油茶是仙居的传统饮品，以其香浓、解渴而受到人们的喜爱，油茶的制作原料主要是茶叶和油，经过炒制、研磨、煮制等多个步骤,最后制成油茶。

制作油茶首先要将茶叶炒制，然后研磨成粉末，将茶叶粉末和油一起煮制，使其充分融合，将煮好的油茶过滤，即可饮用，仙居油茶的特点是茶叶香浓，油香解渴，可以冷饮或热饮,是仙居人日常生活中的常见饮品。

仙居的传统美食，不仅仅是一种食物，它们是仙居人民智慧的结晶，是仙居文化的传承，这些美食，无论是在节日庆典，还是在日常生活中，都是仙居人民情感的寄托，是他们对美好生活的向往和追求，随着时间的推移，这些传统美食也在不断地发展和创新，但它们始终保留着那份独特的仙居味道,让人回味无穷。