兰州，作为西北地区的重要城市，拥有独特的美食文化，这里的特色美食不仅展现了西北风味的粗犷与豪放，更蕴含着深厚的历史底蕴，兰州牛肉面以其筋道的面条、鲜美的牛肉汤和丰富的佐料而闻名，是必尝的兰州美食，兰州的手抓羊肉、羊肉泡馍等也是不可错过的美味，这些美食不仅让人大快朵颐，更是品味兰州乃至西北地区独特魅力的绝佳方式。

兰州,这座位于黄河之滨的城市，不仅是甘肃省的省会，也是西北地区的重要交通枢纽，这里不仅有着丰富的历史文化，更有着令人垂涎欲滴的特色美食，兰州的美食融合了西北的粗犷与黄河的滋养，形成了独特的风味，以下是兰州必吃的特色美食，让你在品味中感受这座城市的魅力。

兰州拉面

兰州拉面,又称兰州牛肉面，是兰州最具代表性的美食之一，一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，四绿指的是蒜苗、香菜绿，五黄指的是面条黄亮，兰州拉面的面条劲道，汤头鲜美，牛肉软烂，辣椒油香而不燥，是每一位来到兰州的游客必尝的美食。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是西北地区非常流行的一道传统小吃,兰州的羊肉泡馍以其独特的风味而闻名，选用上好的羊肉，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，馍馍则是经过特殊的发酵和烘烤，外酥里软，吸满了羊肉汤的精华，吃的时候，将馍馍撕成小块，泡在羊肉汤中，再配以香菜、葱花等调料，一碗下肚，温暖而满足。

酿皮子

酿皮子是兰州夏季非常受欢迎的一道小吃,以其凉爽、酸辣、滑嫩的特点深受人们喜爱，酿皮子的主要原料是面粉，经过特殊的工艺制作成薄而透明的皮子，再配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，浇上特制的辣椒油、醋、蒜泥等调料，口感滑爽，酸辣适中，是夏日消暑的佳品。

灰豆子

灰豆子是兰州特有的一种小吃,以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，灰豆子的主要原料是豌豆，经过长时间的炖煮，豌豆变得软烂，汤汁浓郁，灰豆子通常还会加入一些红枣、枸杞等滋补食材，不仅味道鲜美，而且具有一定的保健作用。

手抓羊肉

手抓羊肉是兰州乃至整个西北地区都非常流行的一道硬菜,选用新鲜的羊肉，经过简单的腌制后，用手抓着吃，肉质鲜嫩，汁水丰富，手抓羊肉的吃法也非常讲究，通常要搭配一些洋葱、大蒜等辛辣食材，以增加风味，手抓羊肉不仅是兰州人餐桌上的常客，也是招待客人的佳肴。

兰州烧饼

兰州烧饼是兰州的传统面点,以其香酥可口、层次分明而闻名，兰州烧饼的制作工艺非常讲究，面团要经过多次擀制和折叠，形成丰富的层次，烤制时，火候要掌握得恰到好处，使得烧饼外皮酥脆，内里柔软，兰州烧饼既可以单独食用，也可以搭配其他菜肴，是兰州人日常饮食中不可或缺的一部分。

浆水面

浆水面是兰州地区特有的一种面食,以其独特的酸味和清爽的口感而受到人们的喜爱，浆水面的制作过程中，会使用到一种特制的浆水，这种浆水是用蔬菜发酵而成的，具有独特的酸味，面条煮熟后，浇上浆水，再配以一些蔬菜、肉类等食材，一碗浆水面，酸爽开胃，是兰州人夏日里的最爱。

甜胚子

甜胚子是兰州地区非常受欢迎的一种甜品,以其甜而不腻、软糯可口而著称，甜胚子的主要原料是糯米，经过特殊的发酵工艺，糯米变得软糯，再配以一些红枣、葡萄干等干果，口感丰富，甜度适中，甜胚子既可以作为餐后的甜品，也可以作为日常的小吃，深受各个年龄段人们的喜爱。

兰州牛肉小炒

兰州牛肉小炒是兰州地区非常流行的一道家常菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱，牛肉小炒选用新鲜的牛肉，切成薄片，再配以洋葱、青椒等蔬菜，用特制的辣椒油和调料进行快速翻炒，使得牛肉保持了鲜嫩的口感，同时蔬菜也吸收了牛肉的鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

兰州油茶

兰州油茶是兰州地区非常具有特色的一道早点,以其香浓可口、营养丰富而受到人们的喜爱，油茶的主要原料是面粉和牛骨髓油，经过特殊的工艺制作而成，吃的时候，将油茶泡在热茶中，再配以一些葱花、香菜等调料，一碗油茶，香浓而不腻，是兰州人早晨的最爱。

兰州的美食远远不止这些,每一种都有其独特的风味和故事，如果你有机会来到兰州，不妨亲自品尝这些美食，感受这座城市的热情和魅力。